命に有難う

慢性腎不全とmanpukの美味しい食事療法

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料理の拡大 卵丼

 成分の参考値

カロリー 670kcal、蛋白 9g、塩 1.2g、カリウム 260mg、カルシウム 50mg
蛋白配分g : 肉類 6〜7、色野菜 0、淡色野菜、1〜1.5、その他 少々

 材料…使用量 (目安)

 01. 蛋白調整(1/12)ご飯…250g (米一合)
 02. 玉ねぎ…………………100g (小1個)
 03. みりん…………………15g (大さじ1)
 04. 砂糖……………………6g (小さじ2)
 05. 50%減塩醤油…………10g  (小さじ2)
 06. 本ダシー………………0.3g (1〜2振り)
 07. 水………………………80g (お玉2杯)
 08. 鶏卵……………………55g (一個)
 09. 紅しょうが………………2g (一つまみ)
 10. 青海苔…………………0.2  (少々)

作り方

01.玉ねぎを少し厚めにスライスする
02.玉ねぎ、みりん、砂糖、醤油、本ダシ、水を鍋に入れ煮る
03.煮立ったら中〜弱火にしてゆっくり煮詰めますが、つゆは少し残す
04.煮詰まったところで卵を割って入れ、玉ねぎと共に軽くかき回し、鍋にふたをする
05.どんぶりにご飯をよそい電子レンジで熱々に温める
06.ご飯が温まったら鍋の火を止め、そのご飯に鍋の中の汁を周りにかけ、具を乗せる
07.紅しょうがと海苔を具の上に乗せたら出来上がり

 鶏卵はバランスの良い良質なアミノ酸の供給源です。
甘めな味付けになってますが、半熟卵と良く煮込んだ玉ねぎのトロトロ感にはぴったりです。半熟卵と熱々ご飯が絡み合い食べごろとなり、ご飯が最後まで美味しく食べられます。
玉ねぎを長ネギに変えただけで別な味になりますから、色々好みの野菜で試して下さい。

料理の拡大 黄身だけ真ん中

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