命に有難う

慢性腎不全とmanpukの美味しい食事療法

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料理の拡大 チャーハンと吸い物

 成分の参考値

カロリー 860Kcal、蛋白 9g、塩 1.5g、カリウム 210mg、カルシウム 40mg、リン 170mg
蛋白配分g : 穀類 0.6、肉類 6、乳製品 0.1、緑黄色野菜 0.6、淡黄色野菜 0.4、調味料 1.3

 材料…使用量 (目安)

 01. サラダ油………………25g
 02. 唐辛子……………………0.2g
 03. 長ネギ…………………25g
 04. 赤ピーマン……………25g
 05. 蛋白1/12ご飯………300g
 06. 焼酎……………………10g
 07. 減塩チキンコンソメ…10g
 08. 鶏卵……………………50g(1個) 
 09. 茹でほうれん草…………5g
 10. 乾燥わかめ………………0.5g
 11. 長ネギ……………………5g
 12. 三つ葉…………………少々
 13. 減塩ダシ割しょうゆ……5g

作り方

01.サラダ油をフライパンにひき、弱火で輪切りのながねぎ、小さく輪切りにした唐辛子と適当の大きさの赤ピーマンを入れ、香り立つまで炒め(と言うより油で煮る感じ)ます。
辛いのが苦手な方は、唐辛子は刻まずに入れるとマイルドになります。
02.フライパンの温度を強火(200℃)にして熱々のご飯を加え、手早く水分を飛ばします。
03.卵と焼酎、チキンコンソメを、吸い物用のお椀に混ぜておき、それを飯に絡めます。
04.卵が焦げ付きそうになったらフライパンを火から遠ざけましょう。
05.ご飯がぽろぽろになるまで炒めますが、柔らかくても美味しいですから、硬さはお好みで、できたら皿に移します。
06.調味料や卵を溶くのに使用したお椀に、ほうれん草と長ネギ、三つ葉、ダシ割しょうゆを入れ、お好みの量の熱湯を注ぐと吸い物の出来上がりです。

お椀にくっついている卵等は、成分計算に入っているので洗ってしまうのは勿体ないし、残った少量の卵や調味料でも味に深みが立派に出ます。
尚、三つ葉少々は、写真に写っているコップの中でセリと一緒に育てた三つ葉を収穫したものです。又、茹でではなく生のほうれん草でも、美味しいです。
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